AQUELLOS PASEOS POR BAENA,
por José Javier Rodríguez Alcaide

Dedicado a Rafael Ruiz Arjona

Cuando paseo por las viejas piedras
de la memoria de mi infancia no me entristezco
pero me lleno de nostalgia y se aleja la templanza.

Es fácil tener cuidado de mis juegos infantiles
a la luz de una mañana de domingo,
que no daña como dolía la luz vespertina,
que me obligaba a recluirme en mi casa.

Aquellos paseos por el empedrado
de la memoria de mi niñez son aleación
de mis momentos felices en Baena
¿Qué necesitaba yo cuando bajaba
a las huertas del Marbella en primavera?

Una lechuga y una abeja y el encanto
de las yerbas.

Imagen: Calle de San Bartolomé en los años cuarenta.

DEDICADO AL LIBRO PUBLICADO RECIENTEMENTE SOBRE TORREPAREDONES
Os presentamos el nuevo boletín del Grupo Cultural Amador de los Ríos, que hemos dedicado al nuevo libro que se ha publicado sobre el parque arqueológico de Torreparedones. El texto es de José Antonio Morena, arqueólogo municipal de Baena y director del Museo Histórico de Baena.

UNA PUBLICACIÓN PARA DESCUBRIR TORREPAREDONES
JOSÉ ANTONIO MORENA
Torreparedones, Castro el Viejo, Torre de las Vírgenes, muy probablemente la colonia inmune Virtus Iulia Ituci que citara Plinio el Viejo en su Historia Natural, se ha convertido en los últimos años en un referente de la arqueología cordobesa, andaluza y española. Y ello gracias al impulso decidido del Excmo. Ayuntamiento de Baena que vio en este yacimiento, declarado Bien de Interés Cultural, un recurso más para aumentar el potencial turístico del municipio, sumándolo a otros que ya tiene como la Semana Santa o el mundo del aceite de oliva.

Y, hay que reconocer que en tan sólo 6 años se ha hecho realidad el proyecto de convertir este cerro de la campiña oriental cordobesa en un parque arqueológico, inaugurado a comienzos del año 2011. Un proyecto complejo por las dificultades que el Ayuntamiento ha tenido que ir salvando como si de una carrera de obstáculos se tratara, empezando por la compra de los terrenos y la redacción de un plan director que fue requerido por la Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía como paso previo al inicio de los trabajos de investigación. Con tan sólo un 5 % excavado ha ofrecido unos resultados que hablan por sí mismos de la importancia que tiene el sitio y el buen estado de conservación que presentan los restos que se están descubriendo. Se trata de un auténtico archivo enterrado que conserva en sus entrañas, las páginas de una historia milenaria, desde los siglos finales del IV milenio a.C. hasta los inicios de la Modernidad, unos 4.000 años.

La mayor parte de los restos exhumados corresponden a la época romana, porque sin duda, fue la que dejó una huella más importante: la puerta monumental oriental, el santuario, el mercado público, las necrópolis, el foro con sus edificios anexos: la basílica, el templo, los pórticos, la curia…, pero no nos olvidemos de otras épocas incluso las más recientes pero no por ello menos importantes. Ahí está el castillo que corona la cumbre y que se convierte en atalaya de la Campiña con sus 580 m.s.n.m. desde la que se divisan cerca de 30 pueblos de las provincias de Córdoba y Jaén, con una visiblidad extraordinaria desde las sierras de Alcudia y sierra Madrona en Ciudad Real por el norte hasta Sierra Nevada en Granada por el sur, y desde las campiñas occidentales de Córdoba por el oeste hasta sierra Mágina en Jaén por el este. Ya lo decía Aureliano Fernández-Guerra a finales del siglo XIX: “Asomado yo a aquel balcón de Andalucía y atalaya de atalayas…”. Este castillo es un hito en el paisaje, una referencia visual desde cualquier punto en muchos kilómetros… Paisaje, arqueología e historia.

Hace, si no me equivoco, un cuarto de siglo que se publicó el primer libro sobre Torreparedones y fue quien les habla el responsable, al editarse la memoria de licenciatura que realicé en la Facultad de Filosofía y Letras de esta universidad bajo la dirección de la profesora Pilar León Alonso, entonces catedrática de arqueología en Córdoba, publicación que patrocinó la Excma. Diputación Provincial y los consistorios de Baena y de Castro del Río. Después vieron la luz otros dos libros (uno en inglés y una versión del anterior más reducida en castellano) que recogían los resultados de los estudios llevados a cabo en el llamado Proyecto Guadajoz que se centró en Torreparedones y en el que colaboraron las universidades Complutense de Madrid, Córdoba y Oxford.

Y ahora ve la luz este libro, el tercero, que supone un estímulo para seguir trabajando y descubriendo lo que todavía esconde este yacimiento y para transmitirlo a la sociedad. Creo que marca un antes y un después y también un seguir como digo y como me comentaba mi colega Ángel Ventura. Y tal es el ritmo de la investigación, incluso a pesar de las dificultades económicas que atravesamos, que se podría decir que el libro está desfasado, en el sentido de que, por ejemplo, no incorpora las últimas novedades, caso del descubrimiento de la antigua Ermita de las Vírgenes, ya excavada pero todavía en fase de estudio; o el edificio romano sobre el que se levantó dicha ermita que bien pudiera corresponder a las termas romanas.
Y creo que es una auténtica carta de presentación del yacimiento, pues quien lo ojee tardará poco en percatarse del interés de lo descubierto hasta ahora y de las posibilidades que ofrece. Por supuesto, que va a contribuir de una manera decisiva a la difusión y promoción del parque arqueológico.

BOLETIN 38 TORREPAREDONES MORENA ABR2014

Os incluimos un delicioso plato apropiado para las fechas en las que nos encontramos, albóndigas de Cuaresma. Agradecemos a Marivi Ruiz de Prado esta nueva propuesta que recoge en su libro “El recetario de Baena. La cocina tradicional del aceite de oliva”.

ALBÓNDIGAS DE CUARESMA
Receta facilitada por Paqui González

INGREDIENTES
Medio kilo de bacalao desmigado.
Un diente de ajo.
Perejil.
Dos huevos.
Dos rebanadas gruesas de pan.
Medio vaso de leche.
Un limón.
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra para freír.
Harina.
Hierbabuena.

ELABORACIÓN
• Poner el bacalao desmigado a remojo la noche anterior.
• Escurrir y secar el bacalao. Desmenuzarlo bien y eliminar todo resto de espinas o piel que pueda quedar.
Poner las migas de bacalao en un cuenco y añadir ajo y perejil muy picados. En el mortero moler unas hebras de azafrán y añadirlas a la masa.
• Poner a remojo la miga de pan con leche.
• Batir un huevo y mezclar con la miga de pan muy escurrida.
Chafar con un tenedor hasta que se haga una pasta homogénea. Añadir al bacalao. La textura debe ser bastante espesa, lo suficiente como para poder hacer las albóndigas con las manos. Si no lo fuera se puede añadir un poco de pan rallado.
• Coger porciones con una cuchara y hacer las albóndigas con las manos. Para facilitar la tarea podemos tener cerca un limón partido a la mitad y nos vamos pasando la pulpa por las palmas de las manos antes de hacer cada albóndiga.
• Enharinar las albóndigas y freír en abundante aceite caliente. Escurrir y reservar.
• Dejar en la sartén un poco del aceite de haber frito las albóndigas y hacer un sofrito con cebolleta muy picada.
Cuando esté transparente marear una cucharadita de harina.
Añadir el vino y una ramita de hierbabuena.
Dejar hervir unos minutos hasta que espese.
• Servir las albóndigas fritas con la salsa bien caliente.

LA HISTORIA DE LA COFRADÍA DE JESÚS NAZARENO EN 1860 (II PARTE)
Hemos confeccionado un nuevo boletín, el número 37, del Grupo Amador de los Ríos. En esta ocasión recoge la tercera parte de la historia de la cofradía de Nuestro Padre Jesús Nazareno, escrita por José Cortés, miembro del Grupo Amador. La próxima semana prepararemos la cuarta entrega de la historia de la cofradía del Viernes Santo por la mañana, con un nuevo texto de José Cortés.

El boletín se inicia así:

LA COFRADÍA DE JESÚS NAZARENO EN 1860
El primer libro de actas que la cofradía de Jesús Nazareno posee data del año 1860. En fechas anteriores existen documentos sueltos además del Libro de las Constituciones que sólo nos permite una reconstrucción parcial de la historia de la cofradía.
La primera acta del referido primer libro está fechada el diecisiete de mayo de 1.860. Es bastante ilustrativa porque de forma detallada nos informa cómo estaba constituida la cofradía hace más de ciento cincuenta años. Nos hubiese gustado tener conocimiento cómo y cuándo se iba incorporando las diferentes hermandades.

Vivimos en un universo en constante cambio y nuestra cofradía no iba a ser una excepción a ello. Desde 1589 hasta 1860 se produjo un cambio tan profundo que hubo necesidad de dejar atrás las referidas Constituciones del 1.589 y elaborar unos estatutos adaptados a la nueva estructura de la Cofradía. Sabemos que dichos estatutos fueron realizados por una comisión de cofrades cuyos nombres no aparecen en el acta. Llama la atención el largo título que le dieron, literalmente copiado fue:
“Reglamento ó Estatutos que han de regir a la Cofradía de N. P. Jesús Nazareno de la villa de Baena cuya imagen se benera en el Extinguido Combento de San Francisco de la misma.”

Nos presenta una cofradía extraordinariamente similar a la de hoy en cuanto cómo estaba organizada en hermandades y cuadrillas, imágenes, actos etc., que iremos desarrollando a lo largo de este artículo. Las imágenes de Jesús Nazareno, Nuestra señora de los Dolores, San Juan, la Magdalena, la Verónica y la Santa Cruz. Las hermandades de los nazarenos, judíos, soldados del centurión, apóstoles, discípulos, hermanos de andas, palio y luz de las diferentes imágenes, albaceas, trompeteros y las figuras bíblicas de Adán y Eva, Abraham e Isaac y los cuatro evangelistas.

En la antigua plaza del Coso- hoy plaza de la Constitución- se realizaba los pasos de la creación del género humano, el sacrificio de Abraham y prendimiento de Jesús. Si nos detenemos un momento para comparar diferencias y similitudes, enseguida nos damos cuenta de la existencia de una hermandad hoy desaparecida; los Discípulos. Notaremos igualmente que aún no habían sido fundadas las Virtudes, tampoco aparece la Hermandad de los Profetas. Todas las demás hermandades continúan existiendo en la actualidad.

CUOTAS
Se aprueba el establecimiento de dos cuotas: una de entrada de hermano en la cofradía y otra anual. Todos los cofrades a excepción de los albaceas estaban obligados a pagar las referidas cuotas. Con el tiempo desaparece la cuota de entrada y la anual quedó transformada en limosna pero con obligación de pagarla. Ni que decir hay que el pago de dichas cuotas era para sufragar los gastos de la cofradía. Aunque los único exentos del pago de las cuotas a la cofradía eran los albaceas, las cuadrillas, por su cuenta eximían de dicho pago a los “ citaores”, cuadrilleros, escribanos y otros cargos como veremos más adelante.

LA PROCESIÓN: OBJETO PRINCIPAL DE LA COFRADÍA
El objeto principal de la cofradía era sacar en procesión a Jesús Nazareno, acompañado de las imágenes ya dichas, el viernes santo de todos los años, por cierto, bien de madrugada, no era extraño que saliese a las tres mañana. Todos los cofrades tenían la obligación de asistir a la procesión, como es obvio, con su túnica o traje correspondiente. Pero además, también estaban obligados asistir a los Santos Oficios y Sagrada Comunión que se celebraban en la iglesia de San Bartolomé, parroquia a la que pertenecía y pertenece la cofradía.
El itinerario de la procesión estuvo vigente hasta el año 1.950 era, como todos conocemos, el siguiente: Puerta de Córdoba, calle Alta, calle Doctora, Plaza de Palacio, calle Juan Ocaña y paseo, donde se realizaban los pasos ya dichos. Regresando a San Francisco por la calle Mesones (…)».

BOLETIN 37 COFRADIA JESUS PEPE CORTES III